Ingrédients :
2 patates douces de 150g
2 gousses d’ail émincées
250g d’épinards frais
400g haricots blancs à la tomate (1 boîte)
1 c. à café de muscade
1 c. à café d’huile d’olive
Poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Laver puis piquer les patates douces, les envelopper dans du papier aluminium, puis cuire 50 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’ail et cuire 2 minutes, ajouter les épinards, cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils fanent.
Ajouter les haricots blancs à la tomate.
Assaisonner avec la muscade et le poivre. Mélanger.
Ouvrir légèrement les patates douces et les farcir avec le mélange épinards–haricots blancs.
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