Ingrédients:
300g de daurade ou poisson (blanc) à texture ferme
1 grosse échalote
2 petits avocats
1/2 mangue (ou 1 pomme granny)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Piment de Cayenne
Ciboulette
Sel, poivre
+/– arôme de vanille
Emporte–pièce
Lever les filets de la daurade puis couper la en petits dés.
Emincer finement l’échalote.
Couper les avocats et la mangue (ou pomme) en petits dés également.
Mélanger le tout dans un bol et ajouter le vinaigre de cidre, le piment, le sel, le poivre et, si vous le
souhaitez, quelques gouttes d’arôme de vanille.
Mettre au frais au minimum 1h avant le service.
Dresser sur de petites assiettes grâce à l’emporte–pièce, ajouter quelques feuilles de ciboulette pour la
décoration.
Déguster bien frais!
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